鲁麦l号 CCE 66．8 0．479 0．001 一1．001 0．988 26．721 0．652 5．09 随机
MCPE 12．309 —0．024 2．993 0．989 24．691 0．588 4．10 随机
MHE 8．09×10— 11)9．678 1．675 0．982 40．1l 0．955 7．29 模式
MOE 510．438 93．49 0．152 0．986 29．955 0．713 5．34 随机
SYE 0．494 0．153 5．663 0．167 0．993 0．021 0．001 4．16 随机
—— BET 7．492 —0．037 20．899 0．987 I．270 0．07l 1．30 随机
万方数据
第3期 李兴军等：小麦的平衡水分与吸着热研究 5
2．2吸着等热计算
采用修正Chung．Pfost模型对图1～图2中等 温线进行拟合，利用拟合曲线可以求出不同温度、 EMC时的ERH值．然后以ln(ERH)为纵轴、1／T 为横轴，绘制的等平衡水分含量曲线见图4一图
5，由该曲线斜率计算了吸着等热(Q“)值．不同 EMC的4种小麦品种的吸附和解吸净等热值 (Q：)在表5中给出．4种小麦品种的吸附和解吸 净等热值均随籽粒EMC增加而减少．与籽粒高 EMC值比较，吸着等热在低EMC值时较大．
0ztekin和Soysal oio]在小麦上也获得相似的结果． Tsami⋯1研究指出，低EMC值时吸着等热迅速地 增加，可能在于被单分子层水覆盖的产品材料表 面还存在活性极性位点．图4 ln(ERH)一1／T关系图用于计算陇塬2号
和南段1号小麦的净吸着等热
表5 不同EMC值的小麦吸着等热的变化
3 结论
利用静态称重法在5种温度下测定了4个品 种小麦的平衡水分含量．采用6个吸着数学模型 拟合吸着等温线，MOE、MCPE及修正的BET模 型是最佳的．利用修正的BET方程确定了不同温 度下、ERH 11．3％一49．9％条件时的吸附和解吸 单分子层水含量．小麦的吸着等热随EMC增加而 减少．
致谢
感谢任锡洪和吴子丹两位先生对粮食平衡水 分测定的指导．
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图5 In(ERH)一I／T关系图用于计算赵庄2号 和鲁麦1号小麦的净吸着等热
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